घर पर बनाएं स्वादिष्ट पाव भाजी: आसान रेसिपी
परिचय
घर पर बनाएं स्वादिष्ट पाव भाजी: आसान रेसिपी
पाव भाजी, मुंबई की सड़कों से निकलकर पूरे भारत और दुनिया भर में मशहूर हुई एक शानदार स्ट्रीट फूड डिश है। buttery और मसालेदार भाजी के साथ हल्के से टोस्ट किए गए पाव की जोड़ी, हर खाने वाले के दिल को छू जाती है। चाहे सुबह का नाश्ता हो, शाम का स्नैक या किसी पार्टी का स्टार्टर – पाव भाजी हमेशा लोगों को आकर्षित करती है।
मुंबई के मशहूर चौपाटी, जुहू बीच और गिरगांव जैसी जगहों पर यह डिश स्ट्रीट फूड का राजा कहलाती है। इसकी खुशबू दूर से ही आपको अपनी तरफ खींच लेती है। लेकिन क्या आप जानते हैं कि पाव भाजी की शुरुआत कैसे हुई?
पाव भाजी का इतिहास
घर पर बनाएं स्वादिष्ट पाव भाजी: आसान रेसिपी
पाव भाजी की कहानी 19वीं शताब्दी की है। उस समय मुंबई का कपड़ा उद्योग तेजी से बढ़ रहा था और मिल वर्कर्स के लिए जल्दी बनने वाला, भरपेट और स्वादिष्ट खाना चाहिए था। तब कुछ स्थानीय विक्रेताओं ने उबली हुई सब्जियों को मसालों के साथ मैश कर, उन्हें बटर में पकाकर, और पुर्तगालियों से आए पाव (ब्रेड रोल) के साथ परोसना शुरू किया।
यही डिश बाद में पाव भाजी के नाम से मशहूर हुई। समय के साथ इसमें कई तरह की वैराइटीज आईं – जैसे चीज पाव भाजी, मसाला पाव, जैन पाव भाजी आदि।
पाव भाजी की खासियत
घर पर बनाएं स्वादिष्ट पाव भाजी: आसान रेसिपी
- मसालेदार और buttery स्वाद – पाव भाजी की पहचान है उसका rich मसालेदार फ्लेवर।
- संपूर्ण भोजन – इसमें आलू, मटर, गाजर, फूलगोभी जैसी कई सब्जियां होती हैं जो इसे पोषक बनाती हैं।
- जल्दी तैयार होने वाली डिश – थोड़ी सी प्रैक्टिस के बाद यह 30-40 मिनट में बन जाती है।
- हर मौसम और मौके के लिए परफेक्ट – चाहे बारिश का मौसम हो या घर पर पार्टी, पाव भाजी हर जगह फिट बैठती है।
आवश्यक सामग्री (Ingredients)
घर पर बनाएं स्वादिष्ट पाव भाजी: आसान रेसिपी
यह रेसिपी 4-5 लोगों के लिए पर्याप्त है।
भाजी के लिए
- आलू – 4 मध्यम आकार के
- टमाटर – 4 बड़े, बारीक कटे
- प्याज़ – 2 बड़े, बारीक कटे
- शिमला मिर्च (Capsicum) – 1 बड़ा
- फूलगोभी – 1 कप, छोटे टुकड़ों में कटी
- हरी मटर – ½ कप (ताज़ी या फ्रोजन)
- गाजर – 1 मध्यम आकार की
- अदरक-लहसुन पेस्ट – 2 चम्मच
- पाव भाजी मसाला – 2 बड़े चम्मच
- लाल मिर्च पाउडर – 1 चम्मच
- हल्दी पाउडर – ½ चम्मच
- नमक – स्वाद अनुसार
- बटर – 3 बड़े चम्मच
- तेल – 2 बड़े चम्मच
- नींबू – 1
पाव के लिए
- पाव – 8
- बटर – 2-3 बड़े चम्मच
- चाट मसाला – ½ चम्मच (optional)
सजावट के लिए
- बारीक कटा हरा धनिया
- बारीक कटी प्याज़
- नींबू के टुकड़े
बनाने की विधि (Step-by-Step Instructions)
घर पर बनाएं स्वादिष्ट पाव भाजी: आसान रेसिपी
स्टेप 1: सब्जियों को उबालें
- प्रेशर कुकर में आलू, गाजर, फूलगोभी और हरी मटर डालें।
- 1 कप पानी और थोड़ी सी नमक डालकर 2-3 सीटी आने तक उबाल लें।
- उबली हुई सब्जियों को अच्छे से मैश कर लें। यही हमारी भाजी की बेस बनेगी।
स्टेप 2: मसाला तैयार करना
- एक बड़े पैन या तवा गरम करें।
- इसमें तेल और बटर डालें।
- जब बटर पिघल जाए, तब इसमें बारीक कटी प्याज़ डालकर सुनहरी होने तक भूनें।
- अब अदरक-लहसुन पेस्ट डालें और खुशबू आने तक भूनें।
- इसके बाद बारीक कटे टमाटर डालें और तब तक पकाएं जब तक टमाटर पूरी तरह से गल न जाएं।
- अब इसमें शिमला मिर्च डालें और 2-3 मिनट भूनें।
स्टेप 3: मसाले डालना
- अब इसमें हल्दी, लाल मिर्च पाउडर और पाव भाजी मसाला डालें।
- मसालों को धीमी आंच पर 1 मिनट तक भूनें ताकि उनका स्वाद खुलकर आए।
- अब उबली और मैश की हुई सब्जियां डालें।
- सब्जियों को अच्छे से मसाले में मिक्स करें।
- ज़रूरत हो तो थोड़ा पानी डालें और भाजी को 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
- बीच-बीच में मैशर से हल्का दबाते हुए भाजी को स्मूद बनाते रहें।
स्टेप 4: पाव भाजी को फाइनल टच
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- जब भाजी गाढ़ी और चिकनी हो जाए, उसमें 1 बड़ा चम्मच बटर डालें।
- नींबू का रस और हरा धनिया डालकर अच्छे से मिक्स करें।
- भाजी को गरमागरम परोसने के लिए तैयार रखें।
स्टेप 5: पाव को टोस्ट करना
- तवे पर थोड़ा बटर गरम करें।
- बीच से कटे पाव को बटर पर सेकें।
- चाहें तो थोड़ा सा पाव भाजी मसाला या चाट मसाला छिड़क सकते हैं।
स्टेप 6: परोसने का तरीका
- गरमागरम भाजी को बाउल में डालें।
- ऊपर से बटर का एक टुकड़ा, बारीक कटी प्याज़ और हरा धनिया डालें।
- नींबू के टुकड़े साथ रखें और बटर-टोस्टेड पाव के साथ परोसें।
परफेक्ट पाव भाजी बनाने के टिप्स
घर पर बनाएं स्वादिष्ट पाव भाजी: आसान रेसिपी
- बटर का इस्तेमाल ज्यादा करें – असली स्ट्रीट-स्टाइल फ्लेवर के लिए बटर ज़रूरी है।
- भाजी को अच्छे से मैश करें – स्मूद और रिच टेक्सचर के लिए भाजी का स्मूद होना ज़रूरी है।
- धीमी आंच पर पकाएं – ज्यादा फ्लेवर निकालने के लिए भाजी को धीमी आंच पर कम से कम 10 मिनट पकाएं।
- पाव भाजी मसाला क्वालिटी का लें – MDH, Everest या homemade मसाला ज्यादा अच्छा स्वाद देता है।
पाव भाजी की वैराइटीज
घर पर बनाएं स्वादिष्ट पाव भाजी: आसान रेसिपी
- जैन पाव भाजी – इसमें प्याज़ और लहसुन नहीं डाला जाता, और आलू की जगह कच्चा केला इस्तेमाल किया जाता है।
- चीज़ पाव भाजी – ऊपर से कद्दूकस की हुई चीज़ डालकर परोसी जाती है।
- खिचड़ी स्टाइल पाव भाजी – इसमें दाल और चावल मिलाकर हेल्दी वर्जन बनाया जाता है।
- बटर मसाला पाव – पाव को भाजी मसाले और बटर के साथ अलग से तवे पर टोस्ट किया जाता है।
न्यूट्रिशनल वैल्यू (लगभग प्रति सर्विंग)
घर पर बनाएं स्वादिष्ट पाव भाजी: आसान रेसिपी
- कैलोरी: 350-400
- कार्बोहाइड्रेट: 50g
- प्रोटीन: 8-10g
- फैट: 15-20g
निष्कर्ष
घर पर बनाएं स्वादिष्ट पाव भाजी: आसान रेसिपी
पाव भाजी एक ऐसी डिश है जो स्वाद, पोषण और तृप्ति – तीनों का मेल है। इसे बनाना आसान है और थोड़ी प्रैक्टिस के बाद आप घर पर ही स्ट्रीट-स्टाइल पाव भाजी बना सकते हैं। चाहे दोस्तों की पार्टी हो या फैमिली डिनर, पाव भाजी हमेशा सबकी पसंद बन जाती है।