घर पर बनाएं स्वादिष्ट वेज बिरयानी: आसान रेसिपी
भारतीय व्यंजनों की बात हो और बिरयानी का नाम न आए, ऐसा हो ही नहीं सकता। बिरयानी सिर्फ एक डिश नहीं बल्कि एक अहसास है, जिसकी खुशबू ही आपके मुंह में पानी ला देती है। हालांकि बिरयानी आमतौर पर नॉन-वेज डिश मानी जाती है, लेकिन शाकाहारी बिरयानी (वेज बिरयानी) भी उतनी ही स्वादिष्ट और लाजवाब होती है। यह न केवल बेहद स्वादिष्ट होती है, बल्कि इसे बनाना भी सरल है। अलग-अलग प्रकार की सब्जियों और मसालों का संयोजन इसे एक अद्वितीय स्वाद देता है।
आज हम आपको घर पर वेज बिरयानी बनाने की आसान रेसिपी के साथ-साथ कुछ खास टिप्स भी बताएंगे, जिससे आपकी बिरयानी रेस्टोरेंट जैसी बनेगी। इस रेसिपी में हम विभिन्न सब्जियों, मसालों और चावल के संयोजन का उपयोग करेंगे, जो आपके खाने के अनुभव को और भी बेहतर बनाएगी।
भारतीय व्यंजनों की बात हो और बिरयानी का नाम न आए, ऐसा हो ही नहीं सकता। बिरयानी सिर्फ एक डिश नहीं बल्कि एक अहसास है, जिसकी खुशबू ही आपके मुंह में पानी ला देती है। हालांकि बिरयानी आमतौर पर नॉन-वेज डिश मानी जाती है, लेकिन शाकाहारी बिरयानी (वेज बिरयानी) भी उतनी ही स्वादिष्ट और लाजवाब होती है।
वेज बिरयानी के फायदे
घर पर बनाएं स्वादिष्ट वेज बिरयानी: आसान रेसिपी
वेज बिरयानी न केवल स्वाद में अद्भुत होती है, बल्कि यह सेहत के लिए भी फायदेमंद होती है। इसमें विभिन्न प्रकार की सब्जियाँ होती हैं, जो विटामिन, खनिज और फाइबर का एक अच्छा स्रोत होती हैं। साथ ही, यह शाकाहारी होने के कारण, इसे अधिकतर लोग आसानी से खा सकते हैं।
आज हम आपको घर पर वेज बिरयानी बनाने की आसान रेसिपी के साथ-साथ कुछ खास टिप्स भी बताएंगे, जिससे आपकी बिरयानी रेस्टोरेंट जैसी बनेगी।
वेज बिरयानी बनाने के लिए सामग्री
सब्ज़ियां
घर पर बनाएं स्वादिष्ट वेज बिरयानी: आसान रेसिपी
- गाजर – 1 (बारीक कटी हुई)
- बीन्स – 7-8 (कटी हुई)
- मटर – ½ कप
- फूलगोभी – ½ कप (छोटे टुकड़ों में)
- शिमला मिर्च – ½ कप
- आलू – 1 (क्यूब्स में कटा हुआ)
बिरयानी के लिए चावल
- बासमती चावल – 1.5 कप (30 मिनट तक भिगोकर रखें)
पूरे मसाले
घर पर बनाएं स्वादिष्ट वेज बिरयानी: आसान रेसिपी
- तेज पत्ता – 2
- हरी इलायची – 3-4
- लौंग – 3-4
- दालचीनी – 1 इंच
- काली मिर्च – 6-7
- जीरा – 1 छोटा चम्मच
अन्य सामग्री
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- प्याज – 2 (लंबाई में कटी हुई)
- टमाटर – 1 (कटा हुआ)
- अदरक-लहसुन पेस्ट – 1 बड़ा चम्मच
- दही – ½ कप
- हरी मिर्च – 2 (लंबाई में कटी हुई)
- हल्दी पाउडर – ½ छोटा चम्मच
- लाल मिर्च पाउडर – 1 छोटा चम्मच
- गरम मसाला – 1 छोटा चम्मच
- धनिया पाउडर – 1 छोटा चम्मच
- हरा धनिया और पुदीना पत्ते – ½ कप
- तेल या घी – 3 बड़े चम्मच
- नमक – स्वादानुसार
- केसर – 5-6 धागे (2 बड़े चम्मच गुनगुने दूध में भिगोए हुए)
वेज बिरयानी बनाने की विधि
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1. चावल पकाना
- सबसे पहले बासमती चावल को अच्छी तरह धोकर 30 मिनट के लिए भिगो दें।
- एक बड़े बर्तन में पानी उबालें, उसमें नमक और कुछ बूंदें तेल की डालें।
- पानी उबलने पर भीगे हुए चावल डालें और 80% तक ही पकाएं।
- चावल को छानकर अलग रख दें।
2. सब्ज़ियों की ग्रेवी तैयार करना
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- एक गहरी कड़ाही या पैन में तेल या घी गरम करें।
- उसमें तेज पत्ता, दालचीनी, लौंग, इलायची और जीरा डालकर तड़का लगाएं।
- अब प्याज डालें और सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
- अदरक-लहसुन पेस्ट डालकर 1 मिनट भूनें।
- अब टमाटर डालें और नरम होने तक पकाएं।
- हल्दी, लाल मिर्च, धनिया पाउडर और नमक डालें।
- इसके बाद सब्ज़ियां डालें और 4-5 मिनट तक चलाते हुए भूनें।
- दही डालें और धीमी आंच पर 2 मिनट तक पकाएं।
- आखिर में आधा हरा धनिया और पुदीना डालें।
3. बिरयानी की लेयरिंग
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- एक गहरे बर्तन में पहले चावल की एक परत लगाएं।
- फिर सब्ज़ियों की ग्रेवी की परत लगाएं।
- उसके ऊपर थोड़ी-सी केसर वाला दूध और हरा धनिया-पुदीना छिड़कें।
- यही प्रक्रिया दोहराते हुए सारी बिरयानी की लेयरिंग करें।
- ऊपर से ढक्कन बंद कर दें और धीमी आंच पर 15 मिनट तक ‘दम’ दें।
परोसने का तरीका
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- गरमा-गरम वेज बिरयानी को रायता, सलाद और पापड़ के साथ परोसें।
- ऊपर से भुनी प्याज (फ्राइड ऑनियन) और कुछ पुदीना पत्ते डालें, जिससे इसका लुक और भी रॉयल लगे।
खास टिप्स
घर पर बनाएं स्वादिष्ट वेज बिरयानी: आसान रेसिपी
- बिरयानी में बासमती चावल ही इस्तेमाल करें, इससे खुशबू और स्वाद बेहतरीन आता है।
- चावल को ज्यादा न पकाएं, वरना लेयरिंग के दौरान वह टूट सकते हैं।
- अगर आपके पास तवा है, तो बर्तन के नीचे तवा रखकर धीमी आंच पर दम दें। इससे बिरयानी जलेगी नहीं।
- ज्यादा फ्लेवर के लिए लेयरिंग के समय थोड़ा घी और बिरयानी मसाला भी डाल सकते हैं।
बिरयानी बनाने के लिए सबसे पहले हमें सभी सामग्री तैयार करनी होगी। इसके बाद, हमें इसे ध्यान से पकाना होगा ताकि सभी फल और सब्जियाँ सही तरीके से पक जाएँ और चावल भी ठीक से उबल जाएँ।
4. बिरयानी को दम देना
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एक बार जब हम बिरयानी की लेयरिंग कर लें, तो इसे धीमी आंच पर ‘दम’ देना सबसे महत्वपूर्ण है। यह प्रक्रिया बिरयानी के स्वाद को गहराई से विकसित करने में मदद करती है। इससे सभी मसाले और स्वाद एक दूसरे में समाहित हो जाते हैं, जिससे बिरयानी का स्वाद और भी बेहतरीन हो जाता है।
आप अपनी बिरयानी को परोसने से पहले इसमें कुछ ताजगी के लिए नींबू का रस या पुदीना पत्ते डाल सकते हैं। ये न केवल स्वाद को बढ़ाते हैं, बल्कि यह बिरयानी की प्रस्तुति को भी आकर्षक बनाते हैं।
वेज बिरयानी से जुड़ी कुछ रोचक बातें
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वेज बिरयानी की एक अनोखी बात यह है कि इसे विभिन्न प्रकार के मसालों का उपयोग करके तैयार किया जा सकता है। हर क्षेत्र की अपनी विशेषताएँ होती हैं। उदाहरण के लिए, दक्षिण भारत में इसे थोड़ा तीखा बनाना पसंद करते हैं, जबकि उत्तर भारत में इसे थोड़ा मीठा किया जा सकता है।